Kitchen Master
Categories

Glorik Tarifi

Glorik yemek tarifi Bitlis ilimizin vazgeçilmez tariflerinden biridir. MutfakUstam olarak bu tarifimizde de Bitlisin meşhur glorik yemeğini paylaşacağız.

Mutfak Ustam · June 14, 2016

Glorik Tarifi
Your rating

Ingredients

  • 250 g minced meat
  • 2 tea glass bulgur
  • ½ tea glass semolina
  • 1 dsp salt

Sosu İçin

  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 tsp tomato paste (optional)
  • 1 pc onion
  • 1 pc tomato
  • dried mint
  • ½ tea glass sunflower oil
  • basil
  • 1 dsp salt
  • lemon
  • 1 L water

Method

  1. Köftesinin yapılışı

  2. 250 gram kıymayı, 2 çay bardağı bulguru, yarım çay bardağı irmiği ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kaba koyup yoğurmaya başlıyoruz. Yanımızda ayrıca bir kase su bulundurup ara sıra bir avuç su alarak köftenin harcına döküyoruz ve tekrar yoğuruyoruz. Hamur katılaştıkça az su vurarak 10 dakika yoğurmaya devam ediyoruz. Sonunda güzel bir kıvam alacak. Ele yapışmayacak, çok cıvık veya çok katı da olmayacak.

  3. Bu hamurdan önce büyük parçalar koparıyoruz o parçaları elimizle sıkarak uzatıyoruz ve ufak ufak parçalar elde ediyoruz. Daha sonra eşit parçalara bölmeye çalıştığımız her parçayı elimizle yuvarlıyoruz. Son olarak da bunları bir kaba koyuyoruz.

  4. Sosun Yapılışı:

  5. Orta boy tencereye yarım çay bardağı sıvı yağı koyup ısıtıyoruz.

  6. Sonra ince ince kıydığımız kuru soğanları da içine atıp iyice kavuruyoruz.

  7. Ardından 2 yemek kaşığı salçayı ekliyoruz, tabi isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı biber salçası da ekleyebiliriz.

  8. Salça kavrulduğunda domates rendesini de koyup kavurmaya devam ediyoruz.

  9. Sonra salçanın üzerine 1 litre kaynamış su döküyoruz.

  10. Hepsini kaynatıyoruz ve 1 tatlı kaşığı tuz döküyoruz.

  11. 1 ufak parça limon tuzu da attığımız suya en son köfteleri atıyoruz ve yine kaynatmaya devam ediyoruz.

  12. 10 dakika kaynayan glorik yemeğimizin altını kapatıyoruz.

  13. Zaten yağı da su yüzüne çıkmış olacak.

  14. Son olarak üzerine kuru naneyi, hatta 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı serpip, servis yapıyoruz.

Comments

No one has commented on this recipe yet.