Gerçek Puf Puf Poğaça

Bu tarifi öğrendiğimden beri hep bunu yapmışımdır kısaca vazgeçilmezim :)

Mutfak Ustam · 2018년 2월 20일

준비1시간 30분
조리35분
총2시간 5분
인분4인분

내 평점

재료

1 물컵 해바라기유
1 물컵 물
½ 물컵 우유
2 큰술 요거트 mutlaka oda ısısında olmalı
1 개 달걀 mutlaka oda ısınında olmalı
2 큰술 설탕
소금
5 물컵 물 marka ve un kalitesine göre değişebilir
1 봉지 이스트

만드는 법

Not: bütün dolap malzemeleri oda ısısında olmalı.
Su, süt ve sıvıyağı küçük bir tencereye alınır ocakta oda ısısından biraz daha ılık olana kadar ısıtın.
20 sn yeterli ama kontrollü olmakta fayda var. (Bu mayanın kabarmasında en önemli puf noktası).
Derince yoğurma kabına maya şeker yoğurt ve 1 yumurta akını koyun. (Sarısı üzerine sürmek için ayırın) hafif ısıttığınız sıvı karışımı da üzerine ekleyin.
Elinizle tüm malzeme birbirine iyice karışacak şekilde karıştırın.
Önceden unu eleyip ayarlarsanır daha kolay ve pratik olur ayrıca elemek yine yumuşak olmasında etkilidir.
Yavaş yavaş unu eklemeye başlayın.
Bir su bardağı kadar koyduktan sonra tuzu ekleyin.
Hamur toparlanmış ama hafif elinize yapışır yumuşacık bir hamur elde edin.
Son kez hamuru toparlayın ve ağzını kapatıp bir örtüye sarın dinlenmeye bırakın.
Yuvasını bozmadan en az 50 dk dinlendirin.
Mayalanma süresini hızlandırmak isterseniz fırınınızı 50 dereceye açın.
Isındıktan sonra fırını kapatın ve sardığınız hamuru fırına yerleştirin 25-30 dk içinde mayası gelecektir.
Fırın mutlaka ısısı kapatılmış olmalı.
Maya geldikten sonra elinizi yağlayıp yoğurun ve öyle şekillendirmeye başlayın.
İstediğiniz gibi şekillendirip tepsiye dizin, tepside üzerine nemli bir bez örtün ve yine en az 30 dk tepside bekletin.
Maya kullanılan hamurlar da en iyi sonucu doğru ısıda birleştirilmiş malzeme ve doğru dinlendirme sonucunda alırız o yüzden sabırlı olmalıyız :)
Fırına vermeden önce yumurta sarısını sürün.
180 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirin.

이 레시피에는 아직 댓글이 없습니다.