Kaburga Dolması

Sofraların efendisi.

Mutfak Ustam · 8 января 2020 г.

Ваша оценка

Ингредиенты

4 saat yapacaklarınızı sayıyorum:
Pirinci yıkayıp süzeceksiniz.
Tencerede tereyağını eritip pirinç ve bademi kavuracaksınız.
Karışımın yarısını bir kaba alıp ayıracaksınız.
Kalan karışıma 1 su bardağı su ekleyip pirinçler yumuşayıncaya kadar pişireceksiniz.
Pilav soğuyunca pul biber, tuz, karabiber, reyhan (fesleğen) ve ayırdığınız pirinçli karışımı ekleyip karıştırın.
İç pilavımız hazır olduktan sonra kaburgayı iç pilavla doldurup sağlam bir iplikle dikiyoruz.
Kaburga dolmasını büyük bir metal süzgece yerleştiriyoruz ve uygun bir kapakla kapatıyoruz.
Süzgeci, içinde su bulunan büyük bir tencerenin üzerine yerleştiriyoruz (suyun süzgece değmemesine dikkat edin, değerse patlar!).
Buharda 3 saat pişiriyoruz.
Üç saat içerisinde biber salçasına karabiber ve çok az su ekleyip karıştıracaksınız.
3 saat sonra ortaya çıkan kaburga dolmasını fırın tepsisine alıp, hazırladığınız salçayı üzerine süreceksiniz.
Salçalanmış kaburga dolmasını, 190-200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişireceksiniz.
Ve sonunda afiyet olsun.. 😊