Yelpaze Kebabı (Karnıyarık)

Mutfak Ustam · ١٨ مايو ٢٠١٧

تقييمك

المكونات

Patlıcanları yıkadıktan sonra alt kısmından biraz kesiyoruz (boyutunu kendiniz ayarlayabilirsiniz daha büyük porsiyon istiyorsanız patlıcanın alt kısmından kesmeden de yapabilirsiniz).
Kabuklarını soymadan ince uzun şeritler halinde sap kısmına kadar kesiyoruz.
Tuzlu suda 10 dakika bekletiyoruz.
Bu arada iç malzemesi için domates ve yeşil biber hariç tüm malzemeyi harmanlıyoruz.
Patlıcanları yıkayıp suyunu süzüyoruz.
Kestiğimiz kısımlara kıymalı harçtan doldurup yağlı kağıt serilmiş borcama diziyoruz, ortasını domates ve biber dilimi ile süslüyoruz.
Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz.
Salçayı suda eritiyoruz ve domates rendesi ve sıvıyağ ekliyoruz.
Yağlı kağıdı kare kesip kenarlardan kıvıra kıvıra yuvarlak şekle getirip kapak olarak tepsinin üzerini kapatıyoruz.
20 dakika pişiriyoruz, 20 dakika sonra yağlı kağıdı çıkartıp 10 dakika da üzeri kızarması için pişiriyoruz (süre fırından fırına değişebilir, kontrollü pişirmek lazım).
Sıcak servis ediyoruz.