Kitchen Master
Categories

Siirt Usulü İçli Köfte Kitle

Bir siirtli olarak diyom yiyen bir daha yemek istiyor 😋❤

Mutfak Ustam · November 12, 2019

Siirt Usulü İçli Köfte Kitle
Your rating

Ingredients

  • Siirt usulü içli köfte tarifi'nin malzemeleri kitel

İç Malzemesi İçin

  • 1 kg minced meat
  • 15 pc onion
  • 1½ pkg margarine
  • 1 bunch parsley
  • salt
  • black pepper
  • red pepper flakes
  • 1 dsp tomato paste

Hamuru İçin

  • 1 kg severkitel
  • (bizim yöremizde severkitel isimli köftelik bulgur kullanıyoruz. Siz bulamazsanız içliköftelik bulgurda kullanabilirsiniz. İstanbuldakiler fatih-kadınlar pazarından severkitel alabilirler) bizim yöremizde severkitel isimli köftelik bulgur kullanıyoruz. Siz bulamazsanız içliköftelik bulgurda kullanabilirsiniz
  • water
  • 1 pinch salt

Diğer Malzemeler

  • water
  • salt

Method

  1. Köftemizi yaparken ilk önce iç harcımızı hazırlamamız gerekiyor çünkü iç harcın buzluğa atılıp donması gerekiyor.

  2. Kıymamızı derin bir tencereye alıyoruz ve suyunu çekmesini bekliyoruz.

  3. Suyunu çekmeye başlayan kıymamızın içine soyduğumuz soğanları küçük küçük doğruyoruz.

  4. Doğramak daha lezzet katıyor ama doğrayamayan arkadaşlar robottan çok ince olmayacak şekilde çekebilir fakat çektikten sonra avuçlarıyla suyunu sıkmaları gerekiyor.

  5. Soğanları da bitirdikten sonra karıştırarak kıymanın ve soğanların suyunu çekmesini bekliyoruz.

  6. Kıymamız tamamen suyunu çekince içine 1.5 paket margarinimizi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.

  7. Yağda eriyince sırayla maydanozumuzu ve tuz, karabiber, pul biber ve salçamızı katıp karıştırıyoruz.

  8. Kıymamızı metal bir kaba alıp ilk sıcağı geçince buzluğa atıyoruz ve donmasını bekliyoruz.

  9. Sıra geldi hamurumuz yoğurmaya.

  10. Severkiteli tepsiye alıyoruz ve soğuk suyla yumuşayana kadar hamur kıvamına getiriyoruz.

  11. Suyun miktarını siz göz kararı belirlemeniz gerekiyor.

  12. Suyunu içine biraz tuz katıp hamur haline getirdikten sonra beklemeye alıyoruz ve kıymamız soğuyunca köftelerimizi şekillendirmeye başlıyoruz.

  13. Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.

  14. Bu bezeyi elimize sıvı yağ alarak işaret parmağımızla ortasında çukur haline getiriyoruz.

  15. Donmuş harçtan 1 kaşık içine alıp kapatıyoruz ve harç içte kalacak şekilde tekrar top yapıyoruz.

  16. Top yaptığımız harçlı köftemizi elimizi yağlayarak her tarafı eşit olacak şekilde avucumuzun içinde yassı hale getiriyoruz.

  17. Hazırladığımız köfteleri iyice kaynamış tuzlu suda haşlamamız gerekiyor eğer suyun içine tuz atmazsak hamur dağılır.

  18. Kaynayan suyun içine köftemize düz bi şekilde yavaşça bırakıyoruz dibe düşen köfte suyun üstüne yükseldiğinde köftemiz pişmiş demektir.

  19. Zahmetli bi yemek olmasına rağmen çok lezzetli ve tadı damağınızda kalacak siirt mutfağına ait özel misafirlere yapılan bir yemektir.

  20. Ben çok kişiden yedim ama en güzelini annem yapıyor. Ellerine sağlık anneciğim.

  21. ⚘❤⚘ Deniyeceklerede afiyet olsun.. 😋

Comments

No one has commented on this recipe yet.