Siirt Usulü İçli Köfte Kitle
Bir siirtli olarak diyom yiyen bir daha yemek istiyor 😋❤
- Preparazione1 h
- Cottura10 min
- Totale1 h 10 min
- PorzioniPer 10 persone
Ingredienti
- Siirt usulü içli köfte tarifi'nin malzemeleri kitel
İç Malzemesi İçin
- 1 kg carne macinata
- 15 pz cipolla
- 1½ conf. margarina
- 1 mazzo prezzemolo
- sale
- pepe nero
- peperoncino in fiocchi
- 1 cucchiaio de concentrato di pomodoro
Hamuru İçin
- 1 kg severkitel
- (bizim yöremizde severkitel isimli köftelik bulgur kullanıyoruz. Siz bulamazsanız içliköftelik bulgurda kullanabilirsiniz. İstanbuldakiler fatih-kadınlar pazarından severkitel alabilirler) bizim yöremizde severkitel isimli köftelik bulgur kullanıyoruz. Siz bulamazsanız içliköftelik bulgurda kullanabilirsiniz
- acqua
- 1 pizzico sale
Diğer Malzemeler
- acqua
- sale
Preparazione
-
Köftemizi yaparken ilk önce iç harcımızı hazırlamamız gerekiyor çünkü iç harcın buzluğa atılıp donması gerekiyor.
-
Kıymamızı derin bir tencereye alıyoruz ve suyunu çekmesini bekliyoruz.
-
Suyunu çekmeye başlayan kıymamızın içine soyduğumuz soğanları küçük küçük doğruyoruz.
-
Doğramak daha lezzet katıyor ama doğrayamayan arkadaşlar robottan çok ince olmayacak şekilde çekebilir fakat çektikten sonra avuçlarıyla suyunu sıkmaları gerekiyor.
-
Soğanları da bitirdikten sonra karıştırarak kıymanın ve soğanların suyunu çekmesini bekliyoruz.
-
Kıymamız tamamen suyunu çekince içine 1.5 paket margarinimizi ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
-
Yağda eriyince sırayla maydanozumuzu ve tuz, karabiber, pul biber ve salçamızı katıp karıştırıyoruz.
-
Kıymamızı metal bir kaba alıp ilk sıcağı geçince buzluğa atıyoruz ve donmasını bekliyoruz.
-
Sıra geldi hamurumuz yoğurmaya.
-
Severkiteli tepsiye alıyoruz ve soğuk suyla yumuşayana kadar hamur kıvamına getiriyoruz.
-
Suyun miktarını siz göz kararı belirlemeniz gerekiyor.
-
Suyunu içine biraz tuz katıp hamur haline getirdikten sonra beklemeye alıyoruz ve kıymamız soğuyunca köftelerimizi şekillendirmeye başlıyoruz.
-
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
-
Bu bezeyi elimize sıvı yağ alarak işaret parmağımızla ortasında çukur haline getiriyoruz.
-
Donmuş harçtan 1 kaşık içine alıp kapatıyoruz ve harç içte kalacak şekilde tekrar top yapıyoruz.
-
Top yaptığımız harçlı köftemizi elimizi yağlayarak her tarafı eşit olacak şekilde avucumuzun içinde yassı hale getiriyoruz.
-
Hazırladığımız köfteleri iyice kaynamış tuzlu suda haşlamamız gerekiyor eğer suyun içine tuz atmazsak hamur dağılır.
-
Kaynayan suyun içine köftemize düz bi şekilde yavaşça bırakıyoruz dibe düşen köfte suyun üstüne yükseldiğinde köftemiz pişmiş demektir.
-
Zahmetli bi yemek olmasına rağmen çok lezzetli ve tadı damağınızda kalacak siirt mutfağına ait özel misafirlere yapılan bir yemektir.
-
Ben çok kişiden yedim ama en güzelini annem yapıyor. Ellerine sağlık anneciğim.
-
⚘❤⚘ Deniyeceklerede afiyet olsun.. 😋
Commenti
Nessuno ha ancora commentato questa ricetta.
Accedi per scrivere un commento.