Evde Orijinal Iskender

Malzemeler

Döner İçin

• 400 g 400 Gram dana bütün et (doğranmamış) doğranmamış
• 2 yk sıvı yağ
• 2 yk tereyağı
• tuz
• Kekik

Sos İçin

• 1 yk sıvı yağ
• 1 yk tereyağı
• 1 yk salça
• 1 su b. domates
• 1 su b. su
• 3 yk 3 yemek kaşığı ketçap
• tuz

Tabağa Konulacak Pilav İçin Malzemeler

• 1 su b. pirinç
• 1 yk tereyağı
• 1 yk sıvı yağ
• 1½ su b. su veya et-tavuk suyu
• 1 adet 1 tane et bulyon
• tuz

Diğer Malzemeler

• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates

Kızartmak İçin

• Yağ

Alt Tabanı İçin

• 2 adet 2 Adet tırnak pide
• 2 yk tereyağı

Üstü İçin

• yoğurt
• 1 yk tereyağı

Yapılışı

1. Öncelikle eti dondurmamız gerekiyor ki kolayca kesilsin.

2. (Ya bir gün önceden koyup, yapacağımız zaman dışarı çıkarıp yarım saat bekleteceğiz, ya da aldığımızda dondurucuya koyup kesmesi kolay hale gelene kadar yaklaşık 1 - 1.5 saat buzlukta tutacağız karar sizin).

3. Pirinci nişastası çıkana kadar güzelce yıkıyoruz.

4. Üzerine sıcak su ve tuz koyup yarım saat kadar bekletiyoruz.

5. Pideleri 2 parmak genişliğinde kare kare doğrayalım.

6. Donuk eti ince ve uzun dilimler halinde (döner keser gibi) kesiyoruz.

7. Teflon geniş bir tencereye dizip, kapağını kapatıyoruz, yumuşayana kadar yani suyunu salıp tekrar çekene kadar hiç çevirmeden pişiriyoruz. (Kontrol edelim yumuşamadıysa biraz kaynar su ilave edebiliriz)

8. Etler pişerken sosumuzu ve pilavımızı hazırlayalım.

9. Sos: Yağları koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, üstüne domates rendesini ve sıcak suyu koyup kaynatıyoruz.

10. Ocaktan almaya yakın ketçap ve tuzunu ilave ediyoruz. Sos hazır ☺.

11. Pilav: Sıcak suda bekleyen pirinçleri süzüyoruz.

12. Tencereye yağları koyup pirinci kavuralım, bulyonu ezip karıştıralım, ardından sıcak suyu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatalım.

13. En kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pilav da hazır.

14. Kızgın yağın içinde önce biberleri, ardından da 4 e böldüğümüz domatesleri kızartalım (tabağa koyacaz).

15. Tencereye 2 kaşık tereyağını koyup, doğranmış pideleri kavuralım.

16. Bu arada geniş tabaklarımızı (mümkünse kayık tabaklarımızı) hazırlayalım.

17. Fırını 50 dereceye getirip içinde tutalım ki soğutmasın yemeğimizi :).

18. Tavaya 2 kaşık sıvıyağ ve 2 kaşık tereyağı koyalım etlerimizi yerleştirelim, etlerin üzerine tuz ve kekik serpelim.

19. Hafifçe kızarsınlar.

20. Sıra yerleştirmeye geldi;

21. Isınan tabaklarımıza önce kızarmış pideleri koyalım, sosu üzerine gezdirelim ve üzerini etlerimizle kaplayalım.

22. Tabağın bir kenarına yoğurt, diğer kenarına da pilavı koyalım.

23. Bu arada; dilerseniz yoğurdu, pide ve sosların üzerine yayıp, üstünü et ile kaplayabilirsiniz.

24. Etlerin üzerine yine sostan koyalım, kızdırdığımız tereyağını da döküp, domates ve biberle süsleyelim.

Yorumlar

Bu tarife henüz yorum yapılmamış.

Yorum yazmak için uygulamayı kullanın. Site üzerinden yorum yakında.