Evde Orijinal Iskender

İşte bu kadar Mutlaka deneyin derim sonra da oturup iltifatların keyfini çıkarın. Şimdiden afiyet olsun orjinal iskender olsun istiyorsanız biraz uğraştırıcı çünkü her malzeme ayrı ayrı hazırlanıyor. Eee biraz da bulaşık çıkıyor elbette ☺😊 Ama değer mi derseniz kesinlikle.

Mutfak Ustam · ٥ يونيو ٢٠١٧

التحضير25 د
الطهي30 د
الإجمالي55 د
الحصص2

تقييمك

المكونات

Döner İçin

400 غ dana bütün et doğranmamış
2 م.ك زيت دوار الشمس
2 م.ك زبدة
ملح
زعتر

Sos İçin

1 م.ك زيت دوار الشمس
1 م.ك زبدة
1 م.ك معجون طماطم
1 كوب طماطم
1 كوب ماء
3 م.ك كاتشب
ملح

Tabağa Konulacak Pilav İçin Malzemeler

1 كوب أرز
1 م.ك زبدة
1 م.ك زيت دوار الشمس
1½ كوب ماء veya et-tavuk suyu
1 حبة et bulyon
ملح

Diğer Malzemeler

2 حبة فلفل أخضر
2 حبة طماطم

Kızartmak İçin

Yağ

Alt Tabanı İçin

2 حبة tırnak pide
2 م.ك زبدة

Üstü İçin

لبن زبادي
1 م.ك زبدة

طريقة التحضير

Öncelikle eti dondurmamız gerekiyor ki kolayca kesilsin.
(Ya bir gün önceden koyup, yapacağımız zaman dışarı çıkarıp yarım saat bekleteceğiz, ya da aldığımızda dondurucuya koyup kesmesi kolay hale gelene kadar yaklaşık 1 - 1.5 saat buzlukta tutacağız karar sizin).
Pirinci nişastası çıkana kadar güzelce yıkıyoruz.
Üzerine sıcak su ve tuz koyup yarım saat kadar bekletiyoruz.
Pideleri 2 parmak genişliğinde kare kare doğrayalım.
Donuk eti ince ve uzun dilimler halinde (döner keser gibi) kesiyoruz.
Teflon geniş bir tencereye dizip, kapağını kapatıyoruz, yumuşayana kadar yani suyunu salıp tekrar çekene kadar hiç çevirmeden pişiriyoruz. (Kontrol edelim yumuşamadıysa biraz kaynar su ilave edebiliriz)
Etler pişerken sosumuzu ve pilavımızı hazırlayalım.
Sos: Yağları koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavuruyoruz, üstüne domates rendesini ve sıcak suyu koyup kaynatıyoruz.
Ocaktan almaya yakın ketçap ve tuzunu ilave ediyoruz. Sos hazır ☺.
Pilav: Sıcak suda bekleyen pirinçleri süzüyoruz.
Tencereye yağları koyup pirinci kavuralım, bulyonu ezip karıştıralım, ardından sıcak suyu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatalım.
En kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Pilav da hazır.
Kızgın yağın içinde önce biberleri, ardından da 4 e böldüğümüz domatesleri kızartalım (tabağa koyacaz).
Tencereye 2 kaşık tereyağını koyup, doğranmış pideleri kavuralım.
Bu arada geniş tabaklarımızı (mümkünse kayık tabaklarımızı) hazırlayalım.
Fırını 50 dereceye getirip içinde tutalım ki soğutmasın yemeğimizi :).
Tavaya 2 kaşık sıvıyağ ve 2 kaşık tereyağı koyalım etlerimizi yerleştirelim, etlerin üzerine tuz ve kekik serpelim.
Hafifçe kızarsınlar.
Sıra yerleştirmeye geldi;
Isınan tabaklarımıza önce kızarmış pideleri koyalım, sosu üzerine gezdirelim ve üzerini etlerimizle kaplayalım.
Tabağın bir kenarına yoğurt, diğer kenarına da pilavı koyalım.
Bu arada; dilerseniz yoğurdu, pide ve sosların üzerine yayıp, üstünü et ile kaplayabilirsiniz.
Etlerin üzerine yine sostan koyalım, kızdırdığımız tereyağını da döküp, domates ve biberle süsleyelim.