Perde Pilav

Malzemeler

• 1½ su b. pirinç
• 2 yk tereyağı
• 2 su b. 2 su bardağı sıcak tavuk suyu
• 1 adet 1 adet haşlanmış tavuk budu
• 1 adet tavuk göğsü
• 3 yk 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yk 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• ½ çk tuz
• ½ çk 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
• ½ çk karabiber
• ¼ çk 1/4 çay kaşığı yenibahar

Hamuru İçin

• 2 adet yumurta
• 3 yk yoğurt
• 1 çay b. zeytinyağı
• 1 çk tuz
• 2½ su b. un

Kalıpları Yağlamak İçin

• 100 g tereyağı
• 100 g 100 gram kabuksuz badem

Yapılışı

1. Haşlanmış tavuk but ve göğüs etlerinin derilerini ayıklayın.

2. Kemikli kısımlarını ayıkladığınız tavuk etlerini uzun ince parçalar halinde didin.

3. Kuş üzümlerini ılık suda bekletin.

4. Pirinçleri berrak bir su salana kadar bol suda yıkayın, fazla suyunu süzdürün.

5. Tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin.

6. Dolmalık fıstıkların yarısını katıp kısık ateşte kavurun.

7. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte şeffaf bir görünüm alana kadar kavurun.

8. Kalan dolmalık fıstıklar, tuz, toz kırmızı biber, karabiber, yeni baharı katıp karıştırın.

9. Sıcak tavuk suyu ve bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz kuş üzümlerini ekleyin.

10. Kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

11. Demlenmeye bırakın.

12. Pilavı kaplayacak hamuru hazırlamak için:

13. Yumurta, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın.

14. Azar azar un ekleyip tüm malzemeyi toparlanana kadar karıştırın.

15. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayana kadar yoğurun.

16. Kullanacağınız ısıya dayanıklı porsiyonluk kapları tereyağıyla bolca yağlayın.

17. Kenar kısımlarına ortadan ikiye ayırdığınız kabuksuz bademleri bastırarak yerleştirin.

18. Hazırladığınız yumurtalı hamuru dört eşit parçaya böldükten sonra oklava yardımıyla fazla kalın olmayacak şekilde açın.

19. Hamurları kenar kısımları dışarı sarkacak şekilde kalıpların içine oturtun.

20. Bademlerin düşmemesine dikkat edin.

21. Demlenen pilava didilmiş tavuk etlerini katıp alttan üste doğru karıştırın.

22. Pilavı kalıplara paylaştırıp üzerlerini düzeltin.

23. Kenara sarkan hamur parçalarıyla kapatıp tereyağı sürün.

24. Hazırladığınız perde pilavlarını önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.

25. Fırından aldıktan sonra dikkatli bir şekilde ters çevirip sıcak olarak sevdiklerinize servis edebilirsiniz. Deniyeceklere afiyet olsun.. 😋🤗😊

Yorumlar

Bu tarife henüz yorum yapılmamış.

Yorum yazmak için uygulamayı kullanın. Site üzerinden yorum yakında.